INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di baccalà già ammollato, 2 pomodori maturi, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 20 olive taggiasche, prezzemolo, rosmarino, farina, 5 cucchiai di olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il baccalà, asciugarli e infarinarli. Mettere in una padella qualche cucchiaio d’olio, friggerli, girandoli su tutti i lati, scolarli e asciugarli con della carta da cucina. Preparare un trito di aglio, prezzemolo e un po’ di rosmarino, porlo nella padella dove è stato fritto il baccalà e farlo soffriggere. Unire i pomodori tagliati a cubetti e la salsa, salare, pepare e far cuocere coperto per circa 10-15 minuti. Quando i pomodori saranno disfatti, unire il baccalà, le olive e far cuocere per 2 minuti. Servire il per e caldo e decorare con un po’ di prezzemolo tritato.
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