INGREDIENTI per 2 persone: 600 g di spalla d’agnello a pezzi, 1 bicchierino di vino bianco, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota e sedano), 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: In una padella far rosolare con poco olio i pezzi d’agnello salati e pepati. Unire quindi il trito e il pomodoro a pezzi. Lasciare restringere il sugo, poi alzare la fiamma e sfumare con il vino. Quando sarà evaporato, unire un po’ d’acqua calda e a metà cottura lo zafferano, sciolto in acqua. Ultimare la cottura (in tutto dovrà cuocere circa 1 ora) e servire caldo con la salsa.
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