INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti, 40 g di mandorle sgusciate, 1 limone non trattato, qualche foglia di basilico, 3 cucchiai di panna da cucina, 20 g di grana grattugiato, sale e pepe Andaliman.
PROCEDIMENTO: Mettere nel frullatore le mandorle, le foglie di basilico, la buccia del limone grattugiata finemente, la panna, il grana, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Frullare tutto fino ad ottenere un composto cremoso, quindi trasferirlo in una padella. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tenere da parte un po’ d’acqua di cottura. Far saltare i trighetti in padella, aggiungendo un filo d’acqua in caso il condimento fosse troppo asciutto. Mettere la posta nei piatti e decorare con una macinata di pepe Andaliman.
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