INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 60 g di gorgonzola dolce, vino bianco, brodo di carne leggero, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 70 g di castagne cotte al forno e sbucciate, pepe Voatsiperifery di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Porre il riso in una padella calda e tostarlo, nel frattempo scaldare il brodo in un pentolino. Quando il riso sarà tostato, spruzzarlo con un po’ di vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere nel riso le foglioline di timo e maggiorana. Versare un mestolo di brodo nel riso ed iniziare la cottura, aggiungendo brodo poco per volta, solo quando il riso l’abbia assorbito. Dopo circa 10 minuti di cottura, unire le castagne a pezzetti. Quando il risotto sarà pronto, toglierlo dal fuoco, aggiungere il formaggio e una macinata di pepe, quindi mantecare fino a che non si sia sciolti. Servire ben caldo con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana.
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