INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, brodo vegetale, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), olio evo, tartufo bianco, tartufo nero, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e il trito, farlo rosolare e unire il riso. Sfumare con il brodo caldo e continuare la cottura aggiungendo un mestolino di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito. A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere il pezzetto di burro, una macinata di pepe, il formaggio e mantecare. Fare riposare qualche minuto a pentola coperta. Intanto pulire i tartufi e affettarli sottili con l’apposito attrezzo. Traferire il risotto nei piatti e decorare con le lamelle di tartufo.
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