INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, brodo vegetale, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 1 limone non trattato, pepe agrumato Andaliman, sale aromatizzato al limone.
PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo, tagliare e aggiungervi una zesta di limone. In una padella antiaderente tostare il riso, facendo attenzione a non bruciarlo, bagnare con un mestolo di brodo. Far cuocere per 15 minuti, mescolando e aggiungendo il brodo poco per volta, via via che questo verrà assorbito. Grattugiare la buccia di limone con una grattugia fine e tagliare il limone a metà. Unire al riso qualche goccia di succo di limone e la buccia grattugiata, tenendone da parte poca per la decorazione. A fine cottura unire 1 manciata di fiori, il pepe e mescolare. Servire guarnito con la buccia di limone grattugiata e i rimanenti fiori freschi.
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