INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pennoni, mezzo pomodoro, 60 g di prosciutto di Praga a cubetti, 80 g di ricotta, 60 g di carciofini sott’olio, olio evo, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, quindi passarla sotto l’acqua fredda. In una ciotola mettere la ricotta e stemperarla con l’acqua calda. Salare, pepare, versare la pasta ormai fredda e mescolare. Tagliare il pomodoro a cubetti e i carciofi a pezzetti. Unire questi ingredienti e i cubetti di Praga ai pennoni, condire con un filo d’olio e amalgamare il tutto. Servire a temperatura ambiente o fredda.
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