INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne integrali, mezza carota, mezza zucchina, 2 cucchiai di formaggio spalmabile, 10 foglie di menta fresca, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a bastoncini la zucchina, pelare e fare a bastoncini anche la carota. In un padellino versare un filo d’olio, farlo scaldare e poi unire le carote, salarle, peparle e farle cuocere fino a che non risultino morbide. In un altro padellino fare la stessa cosa per le zucchine e poi riunire entrambe le verdure in una ciotola grande. Aggiungere quindi il formaggio spalmabile e 8 foglie di menta tritata. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tenere da parte un bicchierino d’acqua. Versare un po’ d’acqua di cottura calda nella ciotola e stemperare il formaggio spalmabile, poi versare la pasta nella ciotola e mescolare. Decorare con le 2 foglie di menta rimasta e servire.
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