INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne rigate, 100 g di cime di rapa bollite, 130 g di crescenza, 3 filetti di acciughe sott’olio, olio evo, peperoncino secco, sale.
PROCEDIMENTO: Tagliare le cime di rapa sbollentate a pezzetti, eliminando eventuali parti dure centrali. In una padella versare un po’ d’olio, far soffriggere le acciughe, unire le cime di rapa, il peperoncino sminuzzato e spegnere il fuoco. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tenere da parte un bicchierino d’acqua. Farla saltare nel condimento, aggiungere un po’ d’acqua di cottura, un filo d’olio a crudo e metterla nei piatti. Decorare con ciuffi di crescenza e servire.
Commenti recenti