INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne o altra pasta corta, 100 g di pancetta affumicata a dadini o a listarelle, 6 pomodorini ciliegini, 1 cucchiaino di trito per soffritto, 150 g di ricotta di pecora, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Mettere il trito in una padella con un po’ di olio e farlo soffriggere, tagliare in due i pomodorini e farli saltare pochi minuti. In un’altra padella far saltare la pancetta e poi unirla ai pomodorini. Unire la ricotta, quindi una spolverata di pepe e mantecare il condimento. Bollire la pasta in acqua poco salata, scolarla al dente e tenere da parte un po’ d’acqua di cottura. Far saltare la pasta in padella con il sugo e, se necessario, bagnare con un po’ d’acqua, per evitare che risulti troppo asciutta. Servire calda.
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