INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di pappardelle all’uovo, 2 tuorli, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 limone spremuto, scorza grattugiata, 10 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe, foglie di basilico per decorare.
PROCEDIMENTO: Mettere in una padella a freddo i tuorli, il formaggio, il limone, la scorza grattugiata, un filo d’olio, sale e pepe, quindi mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Pestare al mortaio le 10 foglie di basilico e unirlo in padella. In una pentola bollire la pasta in acqua salata, scolarla, tenendo da parte un po’ d’acqua, mettere la padella sul fuoco giusto 30 secondi e far saltare le pappardelle. Servire decorandole con le foglie di basilico intere.
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