INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di farina, 650 g di zucca, 80 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, noce moscata, burro, salvia, sale.
PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in pentola fino a che non sia disfatta, unendo solo un po’ di sale. Liberarla di tutta l’acqua e in caso metterla al forno per farla asciugare ulteriormente. Frullarla, porla in una ciotola e unirvi l’uovo, la noce moscata e la farina, amalgamando il tutto per bene. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Porre l’impasto in un sacco da pasticceria e farlo cadere nell’acqua bollente, formando tanti gnocchi. Scolarli mano a mano che vengono a galla e porli in una padella, unirvi del burro, farlo sciogliere, aggiungere la salvia e il formaggio grattugiato. Servirli ben caldi.
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