INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fusilli, 8 baccelli di fave, un cucchiaio di pinoli, 4 pomodori secchi sott’olio, pecorino romano, olio evo, qualche fogliolina di menta, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Togliere le fave dal baccello, far bollire un po’ d’acqua salata e farle cuocere per circa 6/7 minuti. Scolarle e spellarle, tenerne una parte intere e una parte metterle in un bicchiere. Frullarle insieme a un filo d’olio, a pepe nero e a un po’ di pecorino grattugiato, fino ad ottenere una crema omogenea e porla in una ciotola. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tagliare a listarelle i pomodori secchi e tostare in padella i pinoli. Scolare la pasta e condirla con tutti gli ingredienti. Decorare con scagliette di pecorino romano e servire.
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