INGREDIENTI per 2 persone: 50 g di peperoni verdi, 50 g di peperoni gialli, 140 g di eliche, 100 g circa di feta, qualche pomodorino, 12 pistacchi, origano secco, olio evo, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Pulire i peperoni e farli a listarelle. Saltarli in una padella con un filo d’olio, quindi unire i pomodorini tagliati a metà, salare e pepare. Cuocere ancora qualche minuto poi unire la feta spezzettata. Aggiungere l’origano e togliere dal fuoco. Tritare grossolanamente i pistacchi, unirli al condimento, tenendo da parte un po’ di granella per la decorazione. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla, tenendo un po’ d’acqua di cottura, quindi versarla nella padella del condimento. Farla saltare e aggiungere un po’ di acqua se necessaria. Decorare con i pistacchi e servire.
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