INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di polpa di zucca cotta, 300 g di verza cotta a striscioline, 1 cucchiaio trito (cipolla, sedano, carota, aglio) per soffritto, 500 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaino di curcuma, 4 cucchiaini di panna acida, 2 cucchiai di semi di zucca tostati, tortillas di mais al formaggio, rosmarino, timo, olio evo, pepe al whisky.
PROCEDIMENTO: In una pentola soffriggere in un po’ d’olio il trito, unire poi il rosmarino e il timo tritati. Aggiungere la verza e la zucca cotte, quindi il brodo vegetale. Bollire le verdure per 30/40 minuti, poi frullarle con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Trasferire la crema nei piatti, decorare con la panna acida, i semi di zucca, un filo d’olio e le tortillas al formaggio.
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