INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 3 uova, 120 g di panna liquida da cucina, 150 g di farina 0, 250 g di mozzarella, 100 g di scamorza affumicata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Bollire gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli al coltello. Tagliare la cipolla a fettine sottilissime con una mandolina, spremere l’aglio e soffriggere il tutto in una padella con un filo d’olio. Aggiungere gli spinaci e cuocerli per 10 minuti circa. In una ciotola sbattere le uova, unire la farina, sale e pepe, mescolare bene poi aggiungere gli spinaci, la mozzarella e la scamorza a pezzetti e il prezzemolo. Foderare una pirofila rettangolare di carta forno, versare il composto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare un pochino lo sformato in modo da poterlo tagliare a cubotti, da servire tiepidi e filanti.
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