INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di riso integrale, 80 g di pollo arrosto a pezzetti, 1 chinotto maturo, 6 gherigli di noce, 1 manciata di uvetta, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, il succo di mezzo chinotto, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Bollire il riso integrale in acqua salata per circa 45 minuti, scolarlo e farlo raffreddare. Nel frattempo mettere a bagno in acqua calda l’uvetta, in modo che si reidrati. Sbucciare il chinotto, eliminare i semi e spelare gli spicchi a vivo, facendoli a pezzetti. Trasferire il riso in un’insalatiera, appoggiarvi sopra il pollo, i pezzetti di chinotto, i gherigli di noce spezzettati, l’uvetta e lo stelo di cipolla egiziana tagliato a rondelle fini. Condire con il succo di chinotto, l’olio, il sale e il pepe.
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