INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 2 patate, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 60 g di scamorza affumicata, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, olio evo, noce moscata, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: Lavare e sfogliare il cavolo verza, quindi cuocere le foglie esterne più grandi in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarle e farle raffreddare ben allargate su un tagliere. Bollire le patate, sbucciarle e passarle ancora calde con lo schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola capiente. Tagliare un pezzo di verza a filetti sottili, farla saltare in padella con un filo d’olio e l’aglio tritato, salarla, peparla e, quando sarà morbida, unirla alle patate. Aggiungere l’uovo, il parmigiano, la scamorza a cubetti, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare per amalgamare bene il tutto. In una pirofila rettangolare disporre le foglie di verza sul fondo e anche ai lati, in modo che quelle sui lati si possano richiudere. Riempire con il composto e ripiegare le foglie di verza a chiudere il polpettone. Spolverizzare con pangrattato e un filo d’olio. Infornare a forno caldo e statico a 180° per 35 minuti, poi impostare il grill a 200° ancora per qualche minuto, fino a che la parte superiore non sarà dorata. Lasciar intiepidire, tagliare il polpettone e servirlo.
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