INGREDIENTI: 200 g di cozze cotte e sgusciate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, olio evo, sale, noce moscata e pepe al whisky.
PROCEDIMENTO: Soffriggere l’aglio spremuto in un filo d’olio, versare le cozze e farle rosolare qualche minuto, quindi unire il prezzemolo. In una ciotola sbattere le uova, salarle e peparle, aggiungere il formaggio, le cozze e un pizzico di noce moscata. Oliare la padella, farla scaldare e versare il composto. Cuocere su un lato, poi con un coperchio o un piatto, girare la frittata e cuocere sull’altro. Servirla tiepida.
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