INGREDIENTI: 5 uova, 3 cime di cavolfiore lessate, 1 pezzo di cipolla di Tropea, parmigiano reggiano grattugiato, 2 fettine di provola, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tagliare le cimette di cavolfiore a fettine e la cipolla a rondelle sottili. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere la cipolla, poi unire il cavolfiore. Far cuocere qualche minuto, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, le fettine di provola a pezzetti, sale, pepe, noce moscata e maggiorana. Versare nella ciotola il composto, ormai tiepido, che è in padella e mescolare il tutto. Scaldare la padella, imburrarla e poi versarvi tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e tenere la fiamma bassa. Quando la parte superiore sarà rappresa, girare la frittata e far cuocere ancora qualche minuto. A cottura ultimata, trasferire la frittata in un piatto da portata e servire tiepida.
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