INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pancarrè, 2 fichi maturi, 2 fette di prosciutto crudo, 40 g di robiola, 40 g di formaggio caprino, erba cipollina, riduzione di aceto balsamico, olio evo, sale.
PROCEDIMENTO: Tostare le fette di pane nel tostapane. In una terrina mescolare la robiola e il caprino, unire l’erba cipollina tagliata finemente, un filo d’olio e regolare di sale. Pulire i fichi, ma lasciare la buccia, dividerli a metà e farli grigliare su ambo i lati per pochi minuti. Spalmare il composto sulle fette di pane, adagiarvi la fetta di prosciutto, poi i fichi e ultimare con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico.
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