INGREDIENTI per 2 persone: 1 piadina, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 120 g di filetto di sgombro grigliato, 3 foglie di radicchio rosso, olio evo e sale.
PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero e sfilare la nervatura dura centrale, quindi bollire le foglie in acqua salata per 15 minuti circa. Scolarle e tagliarle a pezzetti, quindi porle in una ciotola. Aggiungere il radicchio tagliato e condire con l’olio. Far a pezzetti lo sgombro e unirlo al composto. In una padella scaldare la piadina su un lato e poi girarla sull’altro. Quando comincerà a farsi croccante, trasferirla su un piatto da portata e condirla con il composto. Servire tiepida.
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