INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di petto di pollo a fette, 3 piccoli panini di farina integrale da hamburger, mezza zucchina trombetta, 1 pomodoro sodo, 3 scamorzine affumicate, maionese, olio evo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 uovo, paprika dolce, sale.
PROCEDIMENTO: Mescolare il pangrattato, l’amido di mais e la paprika in polvere in un contenitore largo e basso. Sbattere l’uovo in una ciotola e salarlo. Immergervi le fette di petto di pollo, scolarle e passarle nel misto di pangrattato e amido di mais. Tagliare il pomodoro a fettine, le scamorze a fette sottili, grattugiare la trombetta con una grattugia a fori larghi e salare entrambi. In una padella versare un po’ d’olio e friggere da ambo le parti le fette di petto di pollo, quindi appoggiarci sopra le fette di scamorzina e spegnere il fuoco. Aprire a metà i panini, farli scaldare leggermente in forno, poi spalmarli di maionese, quindi adagiare le fette di pomodoro, le fette di pollo con la scamorza, le trombette grattugiate e chiudere i panini.
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