INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, burro, 4 filetti di acciughe salate sott’olio, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, 2 fettine di provola affumicata, 4 pomodorini datterini maturi, insalata mista, 1 uovo sodo, olio evo, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzetti le acciughe, sbriciolare il tonno, fare a listarelle il formaggio e a fettine […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo radicchio a palla, 1 piccola arancia, 1 barbabietola rossa al vapore, 1 manciata di mirtilli disidratati, 1 cucchiaio di semi di zucca, 3 foglioline di menta, olio evo, aceto di mele, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, sbucciare l’arancia e fare gli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 kg di cozze, 200 ml di latte di cocco, un cucchiaio di trito di cipolla, sedano e carota, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e mezzo di curry, mezzo peperoncino fresco poco piccante, mezzo cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata, 50 g di ‘nduja, 120 g di salsa di pomodoro fatta in casa, 4 foglie di basilico olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella soffriggere in un filo d’olio la cipolla tritata, poi togliere la pelle alla ‘nduja, […]
INGREDIENTI: 2 patate grandi bollite, 200 g di pesce spada grigliato, 2 cucchiaini di cipolla egiziana ligure essiccata, farina, 1 uovo, pangrattato, olio per friggere, carote grattugiate, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Passare allo schiacciapatate le patate tiepide e porle in una ciotola. Frullare il pesce spada cotto e unirlo alle patate. Aggiungere sale, pepe e la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova freschissime, 4 fettine di salmone affumicato, 1 avocado maturo, 2 cucchiai di panna acida, paprika dolce, zenzero in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, burro, olio evo, pepe al whisky, pepe Andaliman, sale, fiocchi di sale Maldon, 4 crackers ai semi di zucca e lino con farina di […]
INGREDIENTI: 140 g di semi di zucca e lino, 150 ml d’acqua bollente, 4 cucchiai d’olio di semi di arachide, 60 g di farina di lino, mezzo cucchiaino raso di sale fino. PROCEDIMENTO: Scaldare l’acqua in un pentolino e farla arrivare al punto di ebollizione. In una ciotola versare i semi, la farina, l’olio, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 fusi di pollo, 1 spicchio d’aglio, 20 olive taggiasche in salamoia, 6 capperi al naturale, rosmarino e salvia tritati, 2 cucchiai di lamelle di mandorle, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Sbucciare l’aglio e passarlo con uno spremiaglio. In un tegame antiaderente versare un filo d’olio, mettere lo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 120 g di amaretti secchi, 40 g di burro, 250 ml di panna liquida per dolci, 200 g di formaggio spalmabile, 50 g di zucchero, 4 g di gelatina in fogli, 1 mango, 1 cucchiaio di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Prendere un sacchetto tipo gelo, inserire gli amaretti, chiudere il sacchetto […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 2 uova sode, 1 mazzetto di rucola, scaglie di grana, mezzo limone, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e trasferirle su di un piatto da portata. Spremere il limone, unire il succo […]
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