INGREDIENTI per 2 persone: 1 kg di totani di piccole dimensioni, 40 g di rucola, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna acida, mezzo cucchiaino di aglio in granuli, 1 limone non trattato, insalata mista e ravanelli, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In un tegame di coccio scaldare un filo d’olio, tagliare a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 piadine, 280 g di squacquerone, 9 fettine di prosciutto crudo di Norcia, valeriana, 1 pomodoro. PROCEDIMENTO: Scaldare la piadina prima su un alto e poi sull’altro in una padella. Farcire la metà con lo squacquerone, il pomodoro a fettine sottili, il crudo e una manciata di valeriana. Richiudere l’altra metà […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 30 lumache (chiocciole stellate), 30 g di guanciale a piccoli cubetti, 1 spicchio d’aglio, 4 funghi champignon, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, aceto di vino bianco, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe, 2 steli di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 80 g di insalatine miste (riccia, lattuga, radicchio, valeriana), 2 ravanelli, 6 foglie di ravanello, 1 costa di sedano bianco, mezzo cipollotto di Tropea, 1 uovo, 1 manciata di olive verdi denocciolate, 70 g di taleggio, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di maionese, 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piccole seppie da mangiare crude, 80 g di insalatina mista, mezzo limone, 30 g di uova di trota, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Spremere il limone, raccogliere il succo in una larga ciotola, aggiungere un po’ d’olio, sale, pepe, emulsionare con una piccola frusta e tenere da parte. Lavare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 mozzarelle da 120 g l’una, 80 g di tonno sott’olio, 2 pomodorini datterini, 8 piccoli cubetti di pane, 1 piccolo cipollotto, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Scolare dall’acqua le mozzarelle e scavarle con l’apposito scavino. Tostare i cubetti di pane, finché non siano croccanti e abbrustoliti. Sgocciolare il tonno e farlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 filetti di merluzzo, 6 capperi, il succo di mezzo limone, il succo di mezza arancia, il succo di mezzo pompelmo, le bucce degli agrumi, prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Fare a filetti le bucce degli agrumi, stando attenti a non prendere la parte bianca, che è amara. […]
INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 pezzo di feta, 1 pomodoro, patè di pomodori secchi, sale, pepe, basilico o origano. PROCEDIMENTO: Pulire e lavare la melanzana senza sbucciarla. Tagliare a fette la melanzana nel senso della lunghezza e salarle. Grigliarle su una griglia rovente su entrambi i lati. Su un tagliere disporre una fetta di melanzana, 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, mezza carota, mezzo cipollotto di Tropea, 2 cucchiai di panna da cucina, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, curcuma, 12 mandorle, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pelare la carota e farla bastoncini. Tritare grossolanamente il cipollotto, versarlo in padella con un filo d’olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di gamberi rosa, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di sesamo, 1 limone non trattato, 1 fettina di pane di segale, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi e batterli al coltello, metterli in una ciotolina, aggiungere lo zenzero, il sesamo, la scorza di […]
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