INGREDIENTI 4 persone: 300 g di pappardelle all’uovo, un cucchiaio di capperi sotto sale, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 2 acciughe sotto sale, olio evo, un pezzo di cipolla , sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi e le acciughe, per eliminare il sale. Tagliare la cipolla a rondelle e poi a […]
INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di coscia di tacchino, 1 limone, un trito di salvia e rosmarino secchi, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la coscia di tacchino in un contenitore in plastica da frigo, spremere il limone e cospargerla del succo, del trito di salvia e rosmarino, salare e pepare. Mettere in […]
INGREDIENTI: 250 g di latte, 10 g di zucchero, 2 g di fecola di patate, 50 g di cioccolato. PROCEDIMENTO: Tenere da parte una tazzina da caffè di latte. In un pentolino sciogliere lo zucchero nel restante latte, scaldando il tutto. Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo a sciogliere nel latte e zucchero, mescolando […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g. di bresaola, mezza mela verde, mezza costa di sedano, mezzo limone, 1 cucchiaino di basilico tritato, scaglie di grana, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Disporre la bresaola su un piatto da portata. Sbattere qualche cucchiaio d’olio con il limone, fino ad ottenere un’emulsione, unire il […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di rotondino di vitello, mezza cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di dado di carne, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 1 scatoletta di tonno sott’olio da 160 g, 2 acciughe sotto sale, sale. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI: fettine di bresaola, formaggio spalmabile Philadelphia, radicchio rosso tondo, pepe al whisky Spicebar, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di bresaola su di un tagliere. Tagliare a listarelle molto sottili il radicchio. In una terrina amalgamare il formaggio spalmabile con il radicchio, aggiungere quindi un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe […]
INGREDIENTI per 6 persone: 600 g di filetto di tonno crudo, 15 g di zenzero fresco, scorza di limone, 4 foglie di menta, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale aromatizzato al lime e pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, 90 g di maionese, 20 g di senape con grani, 3 cucchiai di miele d’acacia. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI: 1 l di vino rosso, 3 cucchiai di mix di spezie per vin brulè di Spicebar, 10-15 g di zucchero. PROCEDIMENTO: Aggiungere 3 cucchiai di Glühweingewürz di Spicebar per 1 l di vino e scaldare sul fuoco. Prima che raggiunga il punto di ebollizione, spegnere e lasciare riposare per circa 10-15 minuti. Unire 10-15 […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di orzo perlato, 2 peperoni rossi o verdi, 400 g di polpo bollito, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno l’orzo in acqua per 12 ore. Quindi risciacquarlo, porlo in una pentola con abbondante […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 piccolo cavolfiore arancione, 1 limone, mezzo cucchiaino di curcuma, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolfiore, privarlo delle foglie più dure e tenere da parte quelle più tenere. Tagliare la parte dura finale e togliere quella interna, creando delle cimette. Preriscaldare intanto il forno in modalità statico a […]
Commenti recenti