INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di patate viola, 150 g di farina 0, 200 g di pecorino romano grattugiato, 2 mazzetti di rucola, 200 ml di latte, 1 noce di burro, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in abbondante acqua salata. Sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, quindi impastarle con la farina dentro a una grande ciotola. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 di ricotta, 1 uovo, 25 g di zucchero, 50 g di farina 00, 175 di cioccolato fondente 55% al rum, 50 g nocciole tostate e salate, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagno maria, quindi in una ciotola amalgamarlo con un cucchiaio alla ricotta. […]
INGREDIENTI: 1 pane arabo, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, 3 filetti d’acciuga sott’olio, 1 uovo sodo, 3 fettine di pomodoro, 1 foglia di insalata gentilina, 2 cucchiai di formaggio spalmabile. PROCEDIMENTO: Tagliare il pane arabo sui vari lati tranne uno. Spalmare le 2 parti interne con il formaggio spalmabile, adagiarvi l’uovo a fettine, poi […]
INGREDIENTI: 250 g di farina tipo 1, 150 g di acqua, 8 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale fino. PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida. Mettere la farina e il sale nel contenitore dell’impastatrice. Versare l’acqua e il lievito sulla farina e azionare l’impastatrice. Lavorarlo diversi minuti, fino a che […]
INGREDIENTI per 2 persone: 90 g radicchio rosso tondo, 80 g di caciocavallo a cubetti, 3 pomodori secchi sott’olio, 5 fettine di bresaola, olio evo, aceto balsamico, sale, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio a striscioline e porlo in una insalatiera. Aggiungere i dadini di formaggio, i pomodori secchi a pezzetti, quindi adagiarvi sopra […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di fagiolini, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaino di pasta di miso, 1 cucchiaino di salsa tahina, mezzo cucchiaino di olio di sesamo, mezzo cucchiaino di sciroppo d’acero, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i fagiolini, eliminare l’estremità, metterli in una ciotola e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetti di pollo, mezza cipolla dorata, 10 pomodori ciliegini, 20 olive nere cotte al forno, 6 capperi al naturale, farina 0, olio evo, burro, brodo vegetale, sale e pepe lungo di Giava. PROCEDIMENTO: Tagliare i filetti di pollo a bocconcini, salarli e peparli. Tagliare finemente a fettine sottili […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone medio, 2 uova, 30 g di mozzarella fior di latte, 20 g di prosciutto cotto a dadini, prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semini e i filamenti bianchi, salare leggermente le due cavità. Adagiare sul fondo delle due […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana da 500 g circa, 170 g di ceci bolliti, mezzo limone, 1 cucchiaio di salsa tahina, 1 cucchiaio d’olio evo, 4 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio piccolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci, sale e pepe, pane guttiau nero e tortillas di mais di accompagnamento (facoltativo). […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di soba noodles, 2 cucchiai di burro di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di mezzo limone, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, 60 g di zucchina, 60 g di peperone corno verde, 70 g di cime di broccoli, mezza carota, 30 g di arachidi, olio […]
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