INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, 5 pomodori secchi sott’olio, sale, olio evo, pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, quindi sciacquarlo sotto l’acqua corrente. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo […]
INGREDIENTI: 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di cognac. PROCEDIMENTO: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotolina e servire fredda.La salsa rosa, detta anche salsa cocktail, è perfetta da abbinare con i gamberetti, le verdure grigliate, il pesce bollito o al forno, per fare tramezzini e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 6 filetti di triglia, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi sott’olio, 1 pomodoro maturo, cipolla egiziana ligure essiccata, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzetti un pomodoro, eliminando la buccia. Metterlo in padella con un filo d’olio e l’aglio spremuto, quindi farlo […]
INGREDIENTI: 500 g di acciughe, olio evo, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, origano, cipolla egiziana ligure essiccata, salsa di pomodoro fine, sale del deserto del Kalahari e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, liberandole delle interiora, della testa, delle lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. Ungere con un filo d’olio una tortiera e disporre a raggiera […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di fagiolini bolliti, 300 g di champignon, 15 g di porcini secchi, un pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, 4 fette di pane da toast, 4 fettine di provola dolce, 4 fettine di prosciutto crudo, sale aromatizzato ai funghi di Spicebar, burro. PROCEDIMENTO: Mettere in […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso Arborio, 200 ml di fumetto di crostacei, 1 cucchiaino di cipolla tritata, 12 gamberoni, olio evo, mix di spezie Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere il riso, girarlo e farlo tostare brevemente. Unire il fumetto caldo poco […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di salmone affumicato, formaggio caprino, olio evo, insalatina mista, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola lavorare con la forchetta il formaggio con un filo d’olio, il pepe al whisky e il sale, fino ad ottenere una crema. Disporre le fette di salmone su di un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di petto di pollo, 1 uovo, sale, pepe, cipolla egiziana ligure essiccata, un mix di rosmarino, timo e salvia secchi tritati, pangrattato, olio per friggere, sale affumicato con legno di abete Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a listarelle. In un contenitore sbattere l’uovo, salare e pepare leggermente, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di bacon, formaggio caprino, olio evo, cipolla egiziana ligure essiccata, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella far arrostire le fette di bacon, fino a che non diventino croccanti. In una terrina lavorare con una forchetta il caprino con un filo d’olio, il sale, il pepe cioccolato […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone grande, 1 pezzo di cipolla di Tropea, olio evo, rosmarino, timo e salvia tritati, passata di pomodoro, sale e pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare il peperone a striscioline e fare la cipolla a rondelle sottili. In una pentola versare un filo d’olio, unire la cipolla […]
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