INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di cozze, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, 1 cipollotto di Tropea, olio evo, 4 foglie di basilico, 400 g di passata di pomodoro, 6 fettine di pane, 1 cucchiaino di spezie Hello Mexico di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare bene le cozze, privarle della barba, porle in una padella con […]
INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di patate, 200 g di prosciutto crudo a fettine, 200 g di emmental a fette, burro, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, quindi sbucciarle e farle a rondelle. Ungere una pirofila con il burro, adagiarvi uno strato di patate, poi di […]
INGREDIENTI: fragole fresche grandi, cioccolato Ocumare de la Costa Venezuela fondente 71% di Silvio Bessone, polvere di fragole di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le fragole e asciugarle accuratamente con carta da cucina, per permettere al cioccolato di aderire bene alla superficie dei frutti. Tritare il cioccolato e porlo in un pentolino a fondere a bagnomaria. Mescolarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di mezze penne, una manciata di piselli surgelati, 1 cucchiaio di salsa di rucola, 80 g di feta, 10 olive taggiasche, 1 limone non trattato, 3 foglie di menta fresca, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In un padellino far saltare i piselli senza condimento, solo con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di fesa di tacchino, 1 noce di burro, farina, qualche foglia di prezzemolo e maggiorana fresca, cipolla egiziana ligure essiccata, vino bianco, mezzo limone non trattato, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Battere la carne con il batticarne, per renderla sottile. Infarinarla e porla su un tagliere. Tritare il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di fusilli, 1 manciata di pinoli, 80 g di guanciale a cubetti, 100 g di feta, 1 manciata di uvetta bianca, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno l’uvetta per qualche ora, in modo che si reidrati. In una padella tostare i pinoli e porli in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 50 g di robiola, 1 cucchiaino di salsa di rucola, 2 fettine di prosciutto cotto, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la robiola con la salsa di rucola. Tostare le fette di pane nel tostapane. Nel frattempo tagliare le fettine di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 1 peperone piccolo giallo, 1 pezzetto di cipolla, 1 manciata di rucola, pecorino romano grattugiato, olio evo, paprika affumicata di Spicebar, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciare la cipolla e pulire il peperone, eliminando i semi. Affettare il peperone e rosolare il tutto in una padella con poco […]
INGREDIENTI: 100 g di prezzemolo tritato, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino, 1 uovo sodo, 80 g pane secco (solo la mollica), aceto di mele, 1 cucchiaino di capperi sott’aceto, qualche oliva verde snocciolata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Frullare le olive, i capperi e l’aglio, aggiungere poi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, whisky, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando solo la testa e la coda. In una padella versare un filo d’olio e, quando sarà caldo, farvi saltare i gamberi per 1 minuto per lato. Aggiungere una spruzzata di whisky e flambare, quindi insaporire con […]
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