INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana di forma allungata, 1 pomodoro cuore di bue piccolo, 100 g di petto di pollo arrosto, 30 g di formaggio gouda, olio evo, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliarla in senso longitudinale in 8 fettine, salarle e porle su di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di trighetti, 1 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, 4 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, pepe al whisky e sale. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la buccia del limone, poi dividere il limone a metà e spremerlo. In una padella versare un filo d’olio, […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 porri, 250 g di ricotta di capra, 200 g di gorgonzola di capra, qualche foglia di salvia secca, un rametto di rosmarino, 1 cucchiai di miele, olio evo, gherigli di noce, foglie di salvia fresca, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la parte finale dei porri e l’inizio delle foglie […]
INGREDIENTI per 6 persone: 300 g di ricotta, 200 g di zucca cotta e schiacciata, 3 cucchiai di ricotta dura grattugiata, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di formaggio francese erborinato morbido, 1 cucchiaio di panna da cucina, cipolla egiziana ligure essiccata per guarnire, sale, pepe al whisky, noce moscata. PROCEDIMENTO: Mescolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pere, 40 g di Roquefort, 1 cucchiaio di miele di tarassaco, una manciata di gherigli di noce. PROCEDIMENTO: Lavare le pere, non sbucciarle e tagliarle a metà. Con uno scavino eliminare la parte centrale con i noccioli, riempirla di Roquefort e mettere le pere in una pirofila in forno preriscaldato […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi, 1 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaino di nduja al miele, olio evo, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi in acqua, in modo da eliminare il sale. Tagliare a pezzetti i pomodori […]
INGREDIENTI per 4 persone: 700 g di cime di cavolfiore, 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di origano di montagna secco, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 2 cucchiai di olive taggiasche in salamoia denocciolate, olio evo, 1 bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le cime in parti, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 burrata da 120 g circa, 8 pomodori ciliegini, mezzo spicchio d’aglio, 4 grosse olive di Cerignola, olio evo, sale e pepe, 2 fette di pane di Triora. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal frigo la burrata, scolarla e lasciarla a temperatura ambiente. Mettere in padella l’olio, lo spicchio d’aglio spremuto con l’apposito […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 avocado hass, 3 cucchiaini di maionese, 1 cucchiaino di senape al dragoncello, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, olio evo, 1 stelo di cipolla egiziana, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare l’avocado nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo e con un cucchiaino svuotarlo […]
INGREDIENTI per 2 persone: Mezzo coniglio a pezzi, 10 pomodori ciliegini in conserva, 2 spicchi d’aglio, farina, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 foglia di alloro, 1 rametto di salvia, 3 rametti di rosmarino, vino bianco, olio evo, sale, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio a pezzi in un contenitore, aggiungere un po’ […]
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