INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di zucchine trombette, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 foglie di basilico tritato, scaglie di pecorino romano, 1 manciata di pinoli, sale.
PROCEDIMENTO: Tagliare la trombetta a fettine sottili con una mandolina e salarle. In una ciotolina unire l’olio e il succo di limone, quindi emulsionare e condire le trombette. Aggiungere il basilico tritato e lasciarle marinare almeno 15 minuti. Tagliare il pecorino a scaglie e tostare i pinoli in un padellino. Unire questi ultimi ingredienti alle trombette marinate e servire a temperatura ambiente oppure fredde.
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