INGREDIENTI per 2 persone: 1 radicchio rosso lungo, olio evo, 4 fettine sottili di fiocco della Valtellina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare il radicchio in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi salarlo e peparlo. Tagliare le 4 fettine di fiocco della Valtellina in striscioline e tenerle da parte. In una padella mettere un filo d’olio, scaldarlo e adagiarvi il radicchio, quindi cuocerlo coperto a fuoco medio sui vari lati per qualche minuto. Aggiungere un cucchiaio d’acqua se necessario. Nel frattempo ungere leggermente un padellino con olio, scaldarlo e far saltare a fuoco sostenuto le striscioline di prosciutto, fino a quando appariranno croccanti. Adagiare il radicchio in un piatto da portata e decorarlo con il fiocco. Servire tiepido.
Commenti recenti