INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di patate novelle canarie, 500 g sale grosso.
PROCEDIMENTO: Lavare bene le patate e spazzolarle, se necessario, in modo da togliere qualsiasi residuo di terra. Metterle con la buccia in una pentola con acqua, fino a coprirle e versare metà del sale. Farle bollire per circa 40 minuti in questa acqua salatissima. Controllare la cottura, in quanto il tempo varia a seconda della grandezza delle patate. Quando saranno morbide e la buccia ancora intera, quindi non spaccata, buttare via l’acqua di cottura e lasciarle nella pentola. Ricoprirle del rimanente sale e rimetterle sul fuoco. Girarle nel sale grosso per qualche minuto, fino a che la buccia sia asciutta. Appena le bucce risultano rugose, spegnere il fuoco, coprirle per alcuni minuti con uno strofinaccio e servirle calde.
Queste patate “rugose” sono il contorno tipico delle Canarie e vengono accompagnate da salse, come il mojo rosso e verde oppure la salsa alioli spagnola.
Siccome le patate canarie sono molto terrose, si può utilizzare per pulire la buccia una simpatica spazzolina a forma di patata, SpudDude di Joie MSC. Oltre che essere allegra con i suoi occhietti e un grande sorriso, è anche molto utile da utilizzare per pulire le verdure!
[…] PROCEDIMENTO: Preparare un trito con l’aglio sbucciato, il prezzemolo e il peperoncino, quindi unire il cumino e il sale. Aggiungere poi l’aceto, il vino, l’olio e la paprica, mescolando bene il tutto. Passare il coniglio nella marinatura e lasciarlo insaporire in un piatto in frigo per 8 ore circa. Rosolare il coniglio in padella con un filo d’olio e poi passarlo in una pentola di terracotta. Far cuocere per circa 30 minuti e, durante la cottura, aggiungere la marinatura rimasta nel piatto. Servire caldo con contorno di papas arrugadas. […]
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