INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, mezzo limone, qualche foglia di basilico, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Andaliman.
PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a fette la melanzana, salarle e farle riposare 10 minuti su un tagliere. Asciugarle e spennellarle d’olio. Grigliarle su una piastra rigata antiaderente, quindi porle in un piatto. In una ciotolina spremere il succo di limone, versare 2 cucchiai d’olio, un po’ di aglio in polvere, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Emulsionare il tutto con una forchetta, poi tritare grossolanamente il basilico e aggiungerlo all’emulsione. Disporre le melanzane su un vassoio da portata e irrorarle con l’emulsione.
Commenti recenti