INGREDIENTI per 2 persone: 800 g circa di costine di agnello, 25 g di menta fresca, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di acqua calda, 2 cucchiai di aceto di mele, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare la menta, porla in una ciotolina con lo zucchero, l’acqua calda e l’aceto, mescolare gli […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 pomodoro pelato con la sua salsa, 1 pentolino di brodo di carne, 6 foglie secche di salvia, farina, burro, olio evo, vino bianco, pepe al whisky di Spicebar, sale. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di bianco e nero (polmone, cuore, fegato e milza) d’agnello, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Dividere i vari tipi di interiora e tagliarli a pezzi. Mettere il polmone in un piatto e tenere da parte in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 cosce di pollo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota e sedano), 200 g di polpa di zucca cotta, 12 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, brodo vegetale, vino bianco, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di vitello a pezzetti, 1 noce di burro, 1 cucchiaio d’olio evo, 150 ml di vino bianco, brodo di carne, 200 g di panna da cucina, 1 rametto di timo, 6 bacche di ginepro, 1 bustina di zafferano, farina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una casseruola […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci freschi, 1 ciotola di besciamella, 2 uova, burro, pecorino grattugiato, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e lavare gli spinaci, quindi bollirli in poca acqua salata, scolarli e farli raffreddare. Tritarli grossolanamente, metterli in una ciotola e aggiungere parte della besciamella e una macinata di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 trota salmonata, (circa 600 g), 2 patate piccole, 150 ml di panna liquida da cucina, 2 cucchiaini di wasabi, 2 cucchiaini di dragoncello essiccato, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, salare la trota e porla in forno a 180° per 20 minuti circa. Sbucciare le patate, tagliarle a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 sovracosce di pollo (400 g circa), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di aceto riso, 1 cucchiaio di salsa soia, 20 g di zenzero fresco, 140 g riso originario, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaino di zucchero di canna, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella riscaldare un filo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1,2 kg di costine di maiale, 1 ciotolina di salsa barbecue affumicata, 1 ciotolina di birra pilsner, pepe cioccolato di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Massaggiare le costine con il sale e il pepe. Porle in un contenitore di plastica, versarvi la birra e metterle in frigo a marinare per mezza giornata, girandole di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 30 lumache (chiocciole stellate), mezza cipolla bianca, 1 pezzo di sedano, 90 g di peperoni gialli, 200 g di pomodori pelati, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritato, olio evo, sale, pepe e peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, 4 grissini ai semi […]