INGREDIENTI per 2 persone: 2 tranci piccoli di pesce spada, mezza melanzana, 6 pomodori ciliegini, mezzo peperone rosso, olio evo, qualche foglia di prezzemolo tritato, sale del deserto del Kalahari e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a dadini e salarla. Tagliare a cubetti anche i peperoni e dividere in 4 i pomodorini. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di scampi, 4 pomodori pelati, vino bianco, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, 1 pezzetto di peperoncino, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Tuffare gli scampi in acqua bollente salata per un minuto e privarli del […]
INGREDIENTI: 1 kg di coniglio, 1 cucchiaio di trito di cipolla e aglio, 100 g di olive taggiasche, 1 bicchiere di vino Rossese di Dolceacqua, 2 cucchiai di pinoli, brodo di carne, olio extra vergine di oliva da oliva taggiasca Raineri, un trito di timo, rosmarino e salvia, 2 foglie d’alloro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di filetto di salmone, 2 cucchiai di farina, 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di miele di castagno, 2 cucchiaini di senape, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare il filetto di pesce della pelle e diliscarlo con cura, poi tagliarlo a cubi di circa 2 […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di carne macinata magra, 1 uovo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano e aglio), 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo tritati, sale ai funghi di Spicebar, pepe, noce moscata, olio evo, salsa vellutata ai funghi. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la carne con l’uovo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 cosce di pollo, 2 sovracosce di pollo, 2 spicchi d’aglio, 20 olive verdi giganti, 4 filetti di acciughe sott’olio, 6 capperi sott’aceto, rosmarino, 3 cucchiai di aceto balsamico, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare i due spicchi d’aglio, uno schiacciarlo e l’altro passarlo con uno spremiaglio. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di carne macinata, una manciata di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla bianca, 1 limone non trattato, qualche foglia di prezzemolo, semi di cumino, cannella in polvere, 200 g di crema di yogurt greco, 1 cucchiaino di cipolla egiziana ligure essiccata, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetto di tonno fresco, mezza cipolla di Tropea, olio evo, 4 capperi, 10 olive verdi snocciolate, 1 pomodoro cuore di bue, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il pomodoro, le olive a rondelle, la cipolla a fettine sottili e tagliuzzare i capperi. Tagliare anche il tonno a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 10 cicale, 6 gamberi, pangrattato, 4 foglie di prezzemolo, 4 foglie di basilico, olio evo, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Incidere sul dorso il carapace delle cicale e dei gamberi, tritare grossolanamente il prezzemolo e il basilico e mescolarli al pangrattato. Passare i crostacei nel pangrattato e disporli su di una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g coniglio a pezzi piccoli, 3 foglie di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 3 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai d’olio evo, paprica affumicata, cumino in polvere e sale. PROCEDIMENTO: Preparare un trito con l’aglio sbucciato, il prezzemolo e […]