INGREDIENTI per 2 persone: 6 fettine sottili di pane toscano raffermo, 500 ml di passata di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico, zucchero, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tostare il pane e, quando sarà croccante, farlo raffreddare. Sbucciare l’aglio e strofinarlo sulle fette. Prendere una padella antiaderente […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di tagliolini freschi, 200 g di stracciatella, 6 pomodorini datterini, 1 cucchiaio di pesto genovese, mezza melanzana, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Dividere in 4 parti i pomodorini, spennellarli d’olio e salarli, quindi farli grigliare brevemente su una griglia rovente. Toglierli e porli in una padella unta d’olio. Tagliare la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 6 pomodorini ciliegini, 6 capperi, formaggio parmigiano, 10 mandorle, olio evo, prezzemolo, menta, basilico, sale. PROCEDIMENTO: Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle al dente e farle raffreddare. Tritare finemente qualche foglia di basilico, tagliare le olive e i capperi a pezzetti e i pomodorini in 4 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trighetti (spaghetti triangolari), 500 g di calamari puliti, 3 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare in calamari a pezzi, condirli con sale, pepe e un filo d’olio, inserirli in una busta per la cottura a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di fregola fine, 70 g di sedano, 80 g di robiola spalmabile, brodo leggero vegetale, 8 g di bottarga di tonno a fettine, bottarga di tonno in polvere, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella versare un po’ d’olio e tostare la fregola. Unire un mestolo di brodo e, […]
NGREDIENTI per 2 persone: 140 g di fusilli, 140 g di carne in gelatina in scatola, 1 cucchiaino di capperi, 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate, 4 pomodori secchi sott’olio, 1 cucchiaio d’aglio e prezzemolo tritati, origano, olio evo, pepe. PROCEDIMENTO: Porre i pomodori secchi nel frullatore con metà olive e metà capperi. Frullare per […]
INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso rosso lungo della Camargue, 2 carciofi, 200 g di stracchino, brodo vegetale, timo fresco, buccia di limone, 1 cucchiaio di trito per soffitto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire abbondante acqua salata, buttare il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne o altra pasta corta, 100 g di pancetta affumicata a dadini o a listarelle, 6 pomodorini ciliegini, 1 cucchiaino di trito per soffritto, 150 g di ricotta di pecora, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere il trito in una padella con […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso carnaroli, 12 gamberoni, 1 lime, 12 nocciole tostate, 1 cipolla egiziana, 1 spicchio d’aglio, 3 grani di pepe, 15 foglie di prezzemolo, 2 gambi di prezzemolo, olio evo, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Per preparare il brodo, versare in una pentola circa 1 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne, 1 limone non trattato, 80 ml di panna da cucina, 2 cucchiai di vodka, 7 foglie di prezzemolo tritato, 1 noce di burro, sale e pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare il limone e ricavare delle strisce sottili di buccia, senza prendere però la parte […]