INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 160 g di tonno sott’olio in scatola, 200 g di pancetta a cubetti, 20 g di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio grattugiato fine, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 pezzetto di dado di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi, farli ammollare e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 150 g di guanciale, 60 g di pecorino romano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, rosolare il guanciale a fiamma […]
INGREDIENTI 4 persone: 300 g di pappardelle all’uovo, un cucchiaio di capperi sotto sale, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 2 acciughe sotto sale, olio evo, un pezzo di cipolla , sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi e le acciughe, per eliminare il sale. Tagliare la cipolla a rondelle e poi a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di bucatini, 150 g di guanciale, 400 g di pomodori pelati, vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, pecorino romano, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne, 2 foglie grandi di verza, 1 fetta di speck tagliata spessa, 6 noci sgusciate, 1 spicchio d’aglio, pecorino romano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e bollire la verza in abbondante acqua salata per qualche minuto, tirarla su con la schiumarola e tenere l’acqua per […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 piccolo cavolfiore, 280 g di spaghetti, 1 scalogno o mezza cipolla, 5 filetti di acciughe sotto sale, 1 bustina di zafferano, olio evo, mollica di pane sbriciolata e sale. PROCEDIMENTO: Pulire bene il cavolfiore, spezzettarlo ed eliminare la parte centrale dura. Far bollire dell’acqua salata e cuocerlo finchè non sia […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di orecchiette, 2 zucchine, mezza cipolla tritata, aglio e prezzemolo tritati, parmigiano grattugiato, 1 fetta di salmone, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le zucchine a rondelle, mettere la cipolla in padella, farla soffriggere con un filo d’olio, unire le zucchine e farle soffriggere. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti, 4 pomodori secchi sott’olio, 4 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pangrattato, olio e sale. PROCEDIMENTO: Scolare i pomodori dall’olio e tritarli al coltello. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e far soffriggere. Unire le acciughe e farle sciogliere, poi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di trofie, 1 zucchina, 100 g di stracchino, 80 g di tonno in scatola, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTOTagliare la zucchina a striscioline e scolare il tonno dall’olio. In una padella versare un filo d’olio evo e far rosolare la zucchina, il tonno a pezzetti, salare, […]