INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di traghetti (spaghetti triangolari), 60 g di peperone, 100 g funghi porcini freschi, 200 g di cozze, 1 cucchiaino di basilico tritato, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far aprire le cozze in padella, tenere un po’ d’acqua, quindi di una parte togliere il guscio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, 80 g di gorgonzola dolce, qualche cucchiaio di panna da cucina, 1 bustina di zafferano, 4 gherigli di noci, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Sciogliere il formaggio tagliato a cubetti in una padella, aggiungere la panna, regolare di sale e di pepe. Mescolare a fuoco basso […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso carnaroli, 90 g di funghi galletti (finferli) piccoli, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla dorata tritata, burro, brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pepe e sale. PROCEDIMENTO: Lavate i funghi sotto l’acqua corrente e asciugarli con uno strofinaccio. Far stufare i finferli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di riso Roma, mezza barbabietola rossa cotta al vapore, 1 cucchiaio di cipolla dorata tritata, brodo vegetale, vino bianco, 80 g di taleggio, 2 cucchiai di panna liquida da cucina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, pepe lungo di Giava, sale. PROCEDIMENTO: Tostare il riso in padella, quindi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghettoni alla chitarra, 100 g di guanciale, 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato, scaglie di pecorino romano, 100 g di funghi porcini freschi, 1 spicchio d’aglio, olio evo, peperoncino in polvere e sale. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la terra dal gambo con un coltellino […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di ceci bolliti, 150 g di acqua di cottura dei ceci, 80 g di funghi galletti (fingerli) freschi, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di trito di rosmarino e salvia secchi, olio evo, sale, pepe e pepe di Cayenna. PROCEDIMENTO: Togliere la terra ai funghi con un coltellino, pulirli con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 30 lumache (chiocciole stellate), 30 g di guanciale a piccoli cubetti, 1 spicchio d’aglio, 4 funghi champignon, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, aceto di vino bianco, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe, 2 steli di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di linguine, mezza carota, mezzo cipollotto di Tropea, 2 cucchiai di panna da cucina, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, curcuma, 12 mandorle, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Pelare la carota e farla bastoncini. Tritare grossolanamente il cipollotto, versarlo in padella con un filo d’olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata, 50 g di ‘nduja, 120 g di salsa di pomodoro fatta in casa, 4 foglie di basilico olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella soffriggere in un filo d’olio la cipolla tritata, poi togliere la pelle alla ‘nduja, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso Roma, 6 gamberi, 125 g di burrata, gin, 1 spicchio d’aglio, bisque di gamberi, olio evo, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio e l’aglio spremuto con l’apposito utensile, far soffriggere e tostare il riso per breve tempo, quindi sfumare con il gin. Lasciare […]