INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 500 ml circa di besciamella, 3 fettine di salame ungherese, 3 fettine di provola affumicata. PROCEDIMENTO: Distribuire uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare, poi adagiare una sfoglia di pasta, precedentemente tagliata della misura giusta e versare uno strato di besciamella. Tagliare a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di ruote, qualche cucchiaio di salsa di pomodorini datterini, 1 cucchiaio di salsa di rucola, 8 olive verdi snocciolate, mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe, 100 g di stracciatella, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella versare la salsa di datterini, la salsa di rucola, le olive […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di bigoli freschi, 100 g di zucca cotta a cubetti, 24 cozze cotte col guscio e senza, acqua delle cozze, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, 2 o 3 foglie di rucola, mezzo lime, pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella un filo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di ruote, 50 g di lardo a cubetti, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 100 g di zucca cotta a cubetti, 2 cucchiai di panna da cucina, scaglie di formaggio grana, sale. PROCEDIMENTO: In una padella calda porre il lardo, poi le cipolle a rondelle, quindi unire la zucca. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 280 g di orecchiette di grano arso, 200 g di funghi galletti freschi, 3 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio raso di cipolla tritata, foglie di santoreggia, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Eliminare i residui di terra dai funghi, sciacquarli brevemente e tagliarli a pezzetti. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di orecchiette di grano arso, 250 g di cime di rapa, 4 scampi, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Pulire le cime di rapa, eliminando i gambi duri, quindi sciacquarle. In una padella versare un po’ d’olio aggiungere il pangrattato, mescolare con un cucchiaio di legno […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di fidei aromatizzati al tartufo, salsa al tartufo bianco, 3 cucchiai di panna da cucina, pepe Voatsiperifery di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Mescolare in una terrina la salsa di tartufo e la panna liquida. Bollire in acqua salata la pasta, scaldare la terrina fino a farla diventare tiepida. Scolare la […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di fregola grossa, 10 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 22 cozze sbollentate (10 con guscio e 12 sgusciate), acqua delle cozze, 6 scampi, 60 g di palamita cotta a pezzi, 2 foglie di basilico tritate grossolanamente, olio evo. PROCEDIMENTO: In una padella versare un po’ d’olio e mettere a soffriggere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di orecchiette di grano arso, 150 g di cime di broccoli romaneschi bolliti, 300 g di vongole, 2 cucchiai di latte, sale, pepe Andaliman, pepe di Cayenna, olio evo. PROCEDIMENTO: Frullare le cime di broccolo con un frullatore ad immersione, tenendo da parte un po’ di cimette per la […]
INGREDIENTI: 6 sfoglie fresche di pasta all’uovo per lasagne, 2 sgombri freschi circa 400 g, 1 spicchio d’aglio, 2 patate medie, 200 g di ricotta, 200 ml panna da cucina liquida, salsa di pomodori datterini, 6 steli di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: Cuocere in padella i pesci con un […]