INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di lattuga romana, 1 coscia con sovracoscia di pollo al forno, 6 fichi verdi sbucciati, 60 g circa di ricotta, 1 cucchiaio di semi di lino, olio evo, sale rosa. PROCEDIMENTO: Lavare, asciugare e tagliare a striscioline la lattuga, spezzettare il pollo e tagliare i fichi. In un’insalatiera porre […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, crema di trombette, 1 pomodoro secco sott’olio, 1 trombetta piccola, 3 fettine sottili di scamorza affumicata, 8 olive taggiasche denocciolate, 1 pezzetto di provola grattugiata, semi di sesamo, albume per spennellare, sale, pepe, 6 fettine di testa in cassetta di Sant’Olcese. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, 300 g di fette sottili di pesce spada, 400 g circa di passata fine di pomodoro, 6 foglie di basilico, parmigiano grattugiato, 2 uova, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le melanzane, tagliarle a fettine e salarle. Spennellarle d’olio e farle grigliare da ambo i lati su una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 cuore di insalata gentilina, mezza carota, mezzo finocchio, 1 manciata di pistacchi, 1 cucchiaio di bacche di goji, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, aceto di mele, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tagliare il cuore di insalata molto finemente e il finocchio a fettine sottili. Pelare la carota […]
INGREDIENTI per 2 persone: 80 g di insalatine miste (riccia, lattuga, radicchio, valeriana), 2 ravanelli, 6 foglie di ravanello, 1 costa di sedano bianco, mezzo cipollotto di Tropea, 1 uovo, 1 manciata di olive verdi denocciolate, 70 g di taleggio, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di maionese, 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo radicchio a palla, 1 piccola arancia, 1 barbabietola rossa al vapore, 1 manciata di mirtilli disidratati, 1 cucchiaio di semi di zucca, 3 foglioline di menta, olio evo, aceto di mele, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare il radicchio molto sottile, affettare la barbabietola, sbucciare l’arancia e fare gli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova freschissime, 4 fettine di salmone affumicato, 1 avocado maturo, 2 cucchiai di panna acida, paprika dolce, zenzero in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, burro, olio evo, pepe al whisky, pepe Andaliman, sale, fiocchi di sale Maldon, 4 crackers ai semi di zucca e lino con farina di […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 gamberi, 80 g di formaggio spalmabile, 2 uova, insalata, 8 pomodorini, 8 asparagi, 1 pompelmo, prezzemolo tritato, dragoncello, erba cipollina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire le uova e sbucciarle, cuocere i gamberi in padella, togliere il carapace a tutti, lasciando solo al coda e la testa a metà […]
INGREDIENTI: 1 foglio di pasta sfoglia rotonda, 2 belga medie, 1 carciofo, 3 uova, 100 ml di panna da cucina, 100 ml di latte, 100 g di brie, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Srotolare la sfoglia, porla nella teglia e bucarla con una forchetta. In una padella versare un filo d’olio e far soffriggere per qualche […]
INGREDIENTI: Per la pasta: 200 g di farina 0, 50 g di farina soffiata, 140 g d’acqua, 1 cucchiaio d’olio evo, sale. Per il ripieno: 3 carciofi di Albenga, 1 pezzo di cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, maggiorana, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 250 g di prescinsêua, 100 ml di panna liquida da cucina, […]