INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di farro perlato, 6 cimette di broccoli cotte al vapore, 5 pomodorini datterini, 50 g di pollo arrosto a pezzetti, mezzo bulbo e mezzo stelo di cipolla egiziana ligure, olio evo, aceto balsamico e sale. PROCEDIMENTO: Sciacquare sotto l’acqua il farro perlato, porlo in una pentola con acqua e […]
INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 2 patate, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 60 g di scamorza affumicata, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, olio evo, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e sfogliare il cavolo verza, quindi cuocere le foglie esterne più grandi in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarle e farle raffreddare ben allargate […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 porri, 250 g di ricotta di capra, 200 g di gorgonzola di capra, qualche foglia di salvia secca, un rametto di rosmarino, 1 cucchiai di miele, olio evo, gherigli di noce, foglie di salvia fresca, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la parte finale dei porri e l’inizio delle foglie […]
INGREDIENTI per 6 persone: 400 g di farina di mais bianca, 3 l d’acqua, sale, 1 kg di cotechino cotto. PROCEDIMENTO: In una pentola molto capiente far bollire l’acqua, versare a poco a poco la farina di mais, girando con una frusta. Unire il sale e cuocere mescolando per circa 1 ora. Poco prima che […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta brisé tonda, 270 g circa di bietoline bollite e strizzate, 2 uova, 250 g di ricotta, 1 cipollotto di Tropea, 60 g di speck a piccoli cubetti, 2 cucchiai di grana grattugiato, 12 gherigli di noci, mezzo cucchiaino di melata di eucalipto, olio evo, foglie di maggiorana secca, noce moscata, […]
INGREDIENTI: 200 g di cozze cotte e sgusciate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, olio evo, sale, noce moscata e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Soffriggere l’aglio spremuto in un filo d’olio, versare le cozze e farle rosolare qualche minuto, quindi unire il prezzemolo. In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 3 uova, 120 g di panna liquida da cucina, 150 g di farina 0, 250 g di mozzarella, 100 g di scamorza affumicata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone medio, 2 uova, 30 g di mozzarella fior di latte, 20 g di prosciutto cotto a dadini, prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semini e i filamenti bianchi, salare leggermente le due cavità. Adagiare sul fondo delle due […]
INGREDIENTI: 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia, 1 patata da 200 g, 300 g di spinaci bolliti e strizzati, 250 g di prescinsêua (quagliata ligure), 2 cucchiai di farina di mais, 2 cucchiai di pangrattato, olio evo, sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: Srotolare la sfoglia e porla con la sua carta da forno su […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 1 pesca tabacchiera, 60 g di brie, 1 cucchiaino di miele di tarassaco, timo secco, albume. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia, lasciando sotto la carta forno e sbucciare la pesca, quindi farla a spicchi sottili. Adagiare gli spicchi di pesca su metà della sfoglia, poi appoggiare sopra il […]