INGREDIENTI: 200 ml di succo di chinotti maturi, 120 g di zucchero, 10 g di colla di pesce. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino sul fuoco assieme allo zucchero il succo dei chinotti. Portare ad ebollizione e, nel frattempo, immergere in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Appena si sono ammorbiditi, strizzarli e metterli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di panna liquida da montare, 2 savoiardi, 6 amarene sciroppate denocciolate, sciroppo delle amarene, 2 cucchiaini di grappa, latte intero. PROCEDIMENTO: Mettere la panna ben fredda in un contenitore tenuto in frigo e montare la panna con le fruste elettriche. Unire poi 4 cucchiaini di sciroppo di amarene, girando […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, 2 cucchiaini di zucchero, 40 g di latte intero, 25 g di farina tipo 1, 2 g di lievito per dolci, 10 g di cacao amaro in polvere, 50 g di cioccolato fondente, 2 cucchiaini di latte, burro, sciroppo d’acero. PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi, mettere gli albumi […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tondo, cannella in polvere, zucchero di canna, uovo. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia, cospargerla di cannella su tutta la superficie e poi di un po’ di zucchero di canna. Arrotolarla su se stessa e tagliarla a rondelle di circa 1 cm. Trasferire le rondelle su una teglia foderata di […]
INGREDIENTI: 350 g di nocciole tostate, 250 g di cioccolato fondente al rum, rum, 200 g di crema spalmabile alle nocciole (30% di nocciole o più), pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciogliere a bagno maria il cioccolato spezzettato. Unire la crema spalmabile, una spruzzata di rum, le nocciole e una generosa macinata di pepe. Mescolare […]
INGREDIENTI: 250 g di mascarpone, 3 uova, 50 g di zucchero, 100 g di cioccolato fondente al rum, bagna al rum, 10 savoiardi, 2 cucchiaini rum invecchiato, cacao in polvere. PROCEDIMENTO: Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone ed amalgamare il tutto. Sciogliere il cioccolato a bagno maria e, quando sarà sciolto e appena […]
INGREDIENTI per 3 persone: 100 g di castagne pelate e bollite, 1 tuorlo, 20 g di zucchero, 1 cucchiaino di farina, 2 cucchiai di zucchero, 125 ml di latte intero, mezzo baccello di vaniglia, 2 cucchiai di rum, 1 albume, 80 g di panna liquida da montare, 18 pistacchi per la decorazione. PROCEDIMENTO: Passare le […]
INGREDIENTI: 250 ml di panna da montare, 80 g di zucchero, polvere di cardamomo, 1 tazza di caffè espresso, 8 biscotti, 3 uova. PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero, utilizzando la frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Mettere nel caffè espresso caldo mezzo cucchiaino di […]
INGREDIENTI: 4 mele, 300 g di farina tipo 1, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 250 ml circa di birra scura (dark beer), olio per friggere, zucchero di canna e cannella per decorare. PROCEDIMENTO: Togliere il torsolo alle mele con l’apposito attrezzo, sbucciarle e tagliarle a rondelle. In una […]
INGREDIENTI per 8 porzioni: 500 ml di latte, 250 ml di panna liquida, 3 fogli di colla di pesce, 100 g di zucchero, 35 g di cioccolato fondente 70%, qualche cucchiaio di latte, 1 espresso corto, 1 caffè molto lungo, 12 biscotti d’avena con pezzi di cioccolato, 1 cucchiaino raso di zucchero, la punta di […]