INGREDIENTI per 6 persone: mezzo panettone gastronomico.Per la farcia allo stracchino e trombette: 100 gr di stracchino morbido, pepe Voatsiperifery di Spicebar, 10 filetti di trombette sott’olio.Per la farcia alla ricotta, gorgonzola e mortadella: 50 g di ricotta, 50 g di gorgonzola morbido, 6 pistacchi tritati, 3 fettine sottili di mortadella.Per la farcia ai fiocchi […]
INGREDIENTI per 6 persone: mezzo panettone gastronomico.Per la farcia con gamberi al whisky: 12 gamberi, maionese, angostura, ketchup, pepe al whisky di Spicebar, olio evo, whisky.Per la farcia al salmone: 4 fettine di salmone affumicato, 200 g di ricotta, olio evo, sale.Per la farcia al pomodoro: 150 g di stracchino morbido, 1 stelo di cipolla […]
INGREDIENTI per 4 persone: 150 g di pesce arrosto (dentice, orata ecc), 120 g di mascarpone, 4 cucchiai di latte, timo e rosmarino secchi tritati, bottarga di tonno, pane integrale a fette, pomodorini datterini per decorare, sale, noce moscata e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola spezzettare il pesce arrosto, privandolo delle lische […]
INGREDIENTI per 4 persone: 100 g di salmone scottato, 100 g di mascarpone, 1 cucchiaio di latte, 3 steli di cipolla egiziana ligure, pane a fette, sale rosa dell’Himalaya e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola spezzettare il pesce arrosto, privandolo delle lische. Porlo in un mixer, aggiungere il mascarpone, il latte, il […]
INGREDIENTI: 1 filetto di morone (ricciola di fondale), zenzero in polvere, sale, pepe rosa macinato, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente le fettine di pesce crudo e adagiarle sul piatto da antipasto di ogni commensale. Salare leggermente il pesce, quindi spolverizzarlo di polvere di zenzero, di pepe rosa e poi versarvi sopra un filo d’olio. Decorare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di baccalà bagnato, olio evo, mezzo limone, un trito di aglio e prezzemolo, aceto balsamico, salsa Worcestershire, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. Sbucciare […]
INGREDIENTI per 2 persone: polenta fredda, 6 fette di melanzane, 2 fette di formaggio Edamer, timo e salvia freschi, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Condire le melanzane con olio, le erbe fresche tritate, sale e pepe. Grigliarle e porle in un piatto. Tagliare la polenta in quadrati ed ottenere 4 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di filetto di tonno fresco, 1 limone non trattato, 3 cucchiaini di senape di Digione aromatizzata all’aceto balsamico di Modena, 2 foglie di lattuga, aceto balsamico di Modena, 2 cucchiai di olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a cubetti, poi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di filetto di tonno fresco, 6 foglie di rucola selvatica, 1 cucchiaino di salsa di rucola, olio evo, grana padano in scaglie, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a cubi, poi batterlo al coltello e metterlo in una terrina. Tagliare la rucola sottile e aggiungerla al tonno, quindi […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di polenta fredda, 1 spicchio d’aglio, 200 g di passata di pomodoro fine, 2 foglie di basilico, mezzo peperone grigliato in agrodolce, olio evo, sale, pepe rosa, polvere per fritti di Spicebar, paprika affumicata di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la polenta a bastoncini, spalmarli con un po’ d’olio e polvere […]