INGREDIENTI 4 persone: 280 g di mezzi rigatoni, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 160 g di tonno in scatola, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (sedano, cipolla, carota, aglio), sale e peperoncino fresco. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio, far soffriggere il trito, scolare il tonno dall’olio e versarlo nel […]
INGREDIENTI 4 persone: 300 g di formaggio Emmental, 300 g di formaggio Leerdammer, 2 spicchi d’aglio, noce moscata, sale, pepe, vino bianco, 1 bicchierino di kirsch o grappa, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 baguette o pagnotta. PROCEDIMENTO: Tagliare a cubetti l’Emmental e il Leerdammer, porli in una pentola, ricoprirli di vino bianco, aggiungere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di trippe tagliate a striscioline, 2 patate piccole, 1 pezzo di cipolla, qualche foglia di prezzemolo, rosmarino, concentrato di pomodoro, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, il prezzemolo e il rosmarino e soffriggere il tutto in padella con un po’ d’olio. Aggiungere le trippe e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 banane, un pugnetto di uva sultanina piccola, vodka (kirsh o altro liquore infiammabile), cannella. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima di preparare la ricetta mettere a bagno in acqua calda e liquore l’uvetta. Tagliare le banane a metà nel senso della larghezza e poi a metà nel senso della lunghezza. Disporre in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso Arborio, 100 g di würstel, 60 g di formaggio Emmental, brodo di carne, birra bionda, burro, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente, pepe bianco. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. Tagliare i würstel a rondelle e grattare il formaggio a con […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 160 g di tonno sott’olio in scatola, 200 g di pancetta a cubetti, 20 g di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio grattugiato fine, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 pezzetto di dado di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi, farli ammollare e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 150 g di guanciale, 60 g di pecorino romano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, rosolare il guanciale a fiamma […]
INGREDIENTI 4 persone: 300 g di pappardelle all’uovo, un cucchiaio di capperi sotto sale, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 2 acciughe sotto sale, olio evo, un pezzo di cipolla , sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi e le acciughe, per eliminare il sale. Tagliare la cipolla a rondelle e poi a […]
INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di coscia di tacchino, 1 limone, un trito di salvia e rosmarino secchi, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la coscia di tacchino in un contenitore in plastica da frigo, spremere il limone e cospargerla del succo, del trito di salvia e rosmarino, salare e pepare. Mettere in […]
INGREDIENTI: 250 g di latte, 10 g di zucchero, 2 g di fecola di patate, 50 g di cioccolato. PROCEDIMENTO: Tenere da parte una tazzina da caffè di latte. In un pentolino sciogliere lo zucchero nel restante latte, scaldando il tutto. Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo a sciogliere nel latte e zucchero, mescolando […]