INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di peperoni, 1 spicchio d’aglio, 70 g di pane nero di segale, 4 filetti d’acciuga sott’olio, 1 cucchiaio raso di zucchero di canna, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di capperi al naturale, 4 foglie di basilico, 10 foglie di prezzemolo, 10 foglie di menta, olio evo, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 100 g di barbabietola rossa cotta, 1 spicchio d’aglio, 80 g di gorgonzola, 4 noci, 4 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe lungo di Giava. PROCEDIMENTO: Frullare la barbabietola e un pizzico di sale in un frullatore, fino ad ottenere una salsa. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di zucchine trombette, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 foglie di basilico tritato, scaglie di pecorino romano, 1 manciata di pinoli, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare la trombetta a fettine sottili con una mandolina e salarle. In una ciotolina unire l’olio e il succo di limone, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 friselle, 1 pomodoro maturo, 1 avocado, acqua di mare microfiltrata, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 pezzetto di cipolla di Tropea, 1 cucchiaio di maionese, 100 g di burrata, 1 pezzo di alga nori, succo di limone, olio evo, sale, peperoncino in polvere e pepe agrumato Andaliman. PROCEDIMENTO: Spellare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di fregola sarda grossa, 1 spicchio d’aglio, 200 g gamberi mazzancolle freschi, 20 g circa di bottarga di muggine, succo di limone, olio evo, pepe Andaliman, sale. PROCEDIMENTO: Sgusciare le mazzancolle, mettere in un pentolino le teste, i carapaci e aggiungere acqua. Metterlo sul fuoco e far bollire per […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 60 g di formaggio spalmabile, 80 g di zucca cotta, 4 pomodorini ciliegini, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, olio evo, pepe al whisky e sale. PROCEDIMENTO: Far scaldare un filo d’olio in una padella, unire l’aglio spremuto e farlo dorare. Aggiungere la zucca, 2 foglie […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 patate grandi, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 50 g striscioline di capocollo, erbe aromatiche secche tritate (rosmarino, salvia, alloro), paprika affumicata, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare le patate a cubi e sciacquarle in acqua. Porle in una grande ciotola, mescolarle a tutti gli ingredienti, irrorale di olio e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di reginette, 1 zucchina chiara, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 40 g di stracchino, sale, pepe Voatsiperifery, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, cipolla egiziana ligure essiccata. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e saltarle in padella con l’olio e la cipolla. Lasciarle […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 filetti di salmone da 300 g l’uno con la pelle, 125 ml di salsa di soia , 60 ml di acqua, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaino di aglio spremuto, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, fettine di zenzero fresco per decorare. PROCEDIMENTO: Tagliare i filetti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pesche, 2 cucchiai rasi di zucchero di canna, 15 g di amaretti secchi, 1 tuorlo, 15 g di cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Sbucciare le pesche, dividerle a metà, eliminare i noccioli e un po’ di polpa al centro dei frutti. Schiacciare la polpa in una ciotola, unire lo zucchero, […]