INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 3 cucchiaini di paté di carciofi, 2 fettine di prosciutto crudo San Daniele, 100 g di burrata sgocciolata, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare a fettine la burrata e scaldare il pane in un tostapane. Spalmare su ciascuna fetta 1 cucchiaino di paté di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetti di pollo, farina 0, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di senape in grani, 2 cucchiaini di miele di grano saraceno, mezzo bicchiere di latte intero, sale e pepe Voatsiperifery. PROCEDIMENTO: Salare e pepare i filetti di pollo e infarinarli. Mettere in padella […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, bisque di gamberi, timo secco, 50 g di gorgonzola, 4 gamberoni, 12 pistacchi tostati, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Tostare il riso nella padella calda per qualche minuto, scaldare la bisque e irrorare poco per volta il risotto, aggiungere il timo sbriciolato. Nel frattempo tritare i pistacchi e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di gamberetti rosa sgusciati, 60 g di tofu fresco, 1 cucchiaio di panna acida, mezzo limone, 1 stelo di cipolla egiziana, olio evo, sale all’arancia, pepe Andaliman, noce moscata, 6 sfoglie di pane guttiau nero, 2 pomodorini per decorare. PROCEDIMENTO: Saltare brevemente i gamberetti in padella in un filo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 tentacoli di polpo bolliti, 8 cimette di cavolfiore bollite, 2 foglie di cavolfiore bollite, 1 cucchiaino di curry, 1 spicchio aglio, olio evo, 2 cucchiai di maionese, succo di limone. PROCEDIMENTO: Saltare in padella il cavolfiore e le foglie a pezzetti con l’olio e lo spicchio d’aglio, poi unire mezzo […]
INGREDIENTI per 5 pezzi circa: 130 g di noci sgusciate, 210 g di nocciole tostate, 150 g di mandorle tostate, 30 g di uvetta sultanina, 30 g di canditi misti (arancio e cedro), 190 g di cioccolato fondente (oltre il 60%), 40 g di cacao amaro, 20 g di miele millefiori, 190 g di farina […]
INGREDIENTI: 200 g di farina 0, 50 g di farina soffiata, 85 g di zucchero, 85 g di burro morbido, 7 g di lievito in polvere per dolci, 1 uovo, 13 g di miele millefiori, 1 g di sale, 10 g di acqua di fiori d’arancio, 15 g di marsala, 1 g di semi di […]
INGREDIENTI per 4 persone: 240 g di ceci bolliti, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di salsa tahina, 1 limone, pane da toast, 2 cucchiai di olio evo, 20 foglie di menta fresca, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a metà il peperone nel senso della lunghezza, togliere il picciolo, estrarre i semi, lavarlo, farlo a falde, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di udon, 1 carota piccola, 1 zucchina piccola, 1 pezzetto di cavolo verza, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare la verza a striscioline, farla saltare con un filo d’olio e un in una padella antiaderente, salarla leggermente, unire un pizzico di glutammato […]
INGREDIENTI per 3 persone: baccalà bollito, 1 patata bollita, 4 steli di cipolla egiziana ligure, succo di lime, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 150 g di yogurt greco, sale al lime combava, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Fare a pezzetti il baccalà, a cubetti la patata e porli in una ciotola. Aggiungere una […]