INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di linguine al nero di seppia, 6 scampi, 2 asparagi, 1 pezzo di melanzana, 6 pomodorini ciliegini, fumetto di crostacei, 2 champignon, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Eliminare dagli asparagi la parte finale dura e tagliarli a tronchetti e poi ogni tronchetto […]
INGREDIENTI: Teste, carapaci e code di crostacei (gamberi, astici, aragoste, granchi), 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio evo, qualche foglia di prezzemolo, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di sedano, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tritare grossolanamente aglio, cipolla, sedano e carota, mettere un filo d’olio in una pentola capiente e far soffriggere il tutto. Versare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di pasta corta, 1 noce di burro, 1 cipolla piccola, 12 gamberoni, 2 cucchiai di panna da cucina, timo, maggiorana, 1 cucchiaino di curry al mango di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro in una padella antiaderente. Scottare i gamberoni in acqua bollente, privarli […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti, 4 cucchiai di mascarpone, 100 g di formaggio erborinato piccante, 1 cipollotto, sale e peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta con acqua e sale. Mentre l’acqua si scalda, mettere in una zuppiera il formaggio erborinato a […]
INGREDIENTI: 2 melanzane, 1 mozzarella, passata di pomodoro fine, parmigiano grattugiato, 4 foglie di basilico, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane, tagliarle a fettine, salarle e mettere una griglia sul fuoco. Far grigliare tutte le fettine di melanzana da entrambi i lati e porle su di un tagliere. Prendere una pirofila […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco, 1 cipollotto, 1 zucchina, mix per pesce Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di salmone a cubi, il cipollotto a rondelle e la zucchina a fette spesse e poi in quattro parti. Prendere dei bastoncini di legno da spiedini e infilzare i pezzetti di salmone, […]
INGREDIENTI per 4/6 persone: 1 kg di patate, 150 g di farina manitoba, 50 g di farina 1, sale, pepe e noce moscata, 100 g di pesto genovese, olio evo e burro. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata. Sbucciarle, passarle con lo schiacciapatate, unire il sale, il pepe e la noce moscata, quindi impastarle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 8 acciughe del Mar Ligure, prezzemolo e aglio tritati, olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, eliminando la testa, le interiora, la lisca e aprirle a libro, quindi sciacquarle sotto l’acqua e asciugarle con carta da cucina. Salarle con il sale […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di riso rosso della Camargue, 1 zucchina piccola, 1 carota, mezza melanzana, mezzo peperone rosso, 1 cucchiaino di curry al mango di Spicebar, olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare le verdure a cubetti piccoli e tenerle separate, ponendole ognuna in una ciotola diversa. Nel frattempo mettere sul […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 fette di pane morbido da tramezzini senza crosta rettangolari, 140 g circa di mascarpone, pasta d’acciughe, 40 g di tonno sott’olio, giardiniera sott’aceto per decorare, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di pane ciascuna in 3 rettangoli e poi ogni rettangolo in 2 triangoli. Dividere il mascarpone in due […]