INGREDIENTI per 2 persone: 4 carote, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), 2 steli di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, 1 dado vegetale, cipolla egiziana ligure secca, taralli (facoltativi), sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le carote e tagliarle a rondelle. In una pentola versare un filo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 6 fogli di pasta all’uovo per lasagne, 250 g di ricotta, 150 g di spinaci freschi, 1 uovo, parmigiano reggiano, 100 g di scamorza, 300 g di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo spicchio d’aglio, 1 peperone corno verde, cumino in polvere, 2 foglie di prezzemolo, 2 foglie di coriandolo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 cucchiai d’olio evo e sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo al peperone, aprirlo, eliminare i semi, quindi farlo a pezzetti […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante rosso fresco, cumino in polvere, paprika dolce in polvere, 1 foglia di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 cucchiai d’olio evo e sale grosso. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo al peperoncino, aprirlo ed eliminare i semi, quindi farlo a pezzetti piccoli. Tritare l’aglio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g coniglio a pezzi piccoli, 3 foglie di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 3 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai d’olio evo, paprica affumicata, cumino in polvere e sale. PROCEDIMENTO: Preparare un trito con l’aglio sbucciato, il prezzemolo e […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di patate novelle canarie, 500 g sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavare bene le patate e spazzolarle, se necessario, in modo da togliere qualsiasi residuo di terra. Metterle con la buccia in una pentola con acqua, fino a coprirle e versare metà del sale. Farle bollire per circa 40 minuti in […]
INGREDIENTI: Formaggio di capra canario semi stagionato, miele di palma, pane o cracker (facoltativi). PROCEDIMENTO: Tagliare un disco di formaggio di capra dello spessore di 1 cm per ciascun commensale. Disporre le fette su una teglia da forno con carta stagnola e spalmarle con un pennello da cucina con il miele di palma. Accendere il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 800 g di capra a pezzi, 2 patate, vino rosso La Mancha 2015, olio evo, sale e 10 grani di pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pirofila disporre i pezzi di capra e spalmarli di sale, olio e farli marinare con qualche cucchiaio di vino. Con un mortaio o […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di petto di pollo, 1 uovo, pangrattato, maggiorana secca, olio di semi, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a listarelle su un tagliere. In una ciotola sbattere l’uovo, aggiungere un po’ di sale e passarvi i bocconcini. In un vassoio mettere il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 seppie medie, olio evo, mix per pesce Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le seppie, separare i tentacoli dal corpo ed aprirle. Spennellarle d’olio e cospargerle con il mix per pesce Neptunia. Cuocere le seppie sulla griglia calda per qualche minuto, girandole per permettere la cottura ottimale sui due lati. Servire […]