INGREDIENTI per 2 persone: 3 fichi maturi, 2 fette di coppa, 1 fetta di salame felino, 4 pezzetti di crescenza. PROCEDIMENTO: Lavare i fichi e tagliarne 2 in 4 parti e 1 a metà. Appoggiare i pezzi di crescenza sui fichi e tagliare la fetta di salame in 2 parti. Guarnire i fichi tagliati in […]
INGREDIENTI per 3 persone: 12 fiori di zucca, 120 g di mozzarella, 6 filetti di acciughe sott’olio, 250 g di farina 0, acqua molto gassata fredda, sale, olio di semi di arachide. PROCEDIMENTO: Scolare bene la mozzarella, affettarla a listarelle e farla scolare ulteriormente, in modo che dia via più acqua possibile. Tagliare a metà […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pancarrè, 2 fichi maturi, 2 fette di prosciutto crudo, 40 g di robiola, 40 g di formaggio caprino, erba cipollina, riduzione di aceto balsamico, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Tostare le fette di pane nel tostapane. In una terrina mescolare la robiola e il caprino, unire l’erba cipollina tagliata […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 foglia di pan di zucchero, 1 foglia di radicchio di Chioggia, 50 g di fagiolini bolliti, 100 g di patate bollite, qualche rondella di porro, un pezzo di finocchio, 1 gambo di sedano, 1 piccolo cipollotto, 14 mandorle, 2 filetti di sgombro grigliati, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Con un coltello […]
INGREDIENTI per 12 polpette: 1 carota grande, 1 zucchina trombetta, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 2 uova, 20 g di pecorino romano grattugiato, pangrattato, farina, semi di sesamo, olio per friggere, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire la carota e la zucchina, grattugiare le verdure con una grattugia a fori grossi. Unire alle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 8 fichi verdi, 90 g di ricotta di bufala, 2 fettine sottili di pancetta tesa, la buccia di mezzo limone grattugiata, 2 grissini integrali con semi di sesamo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare i fichi e tagliarli in 4 parti. Unire alla ricotta la buccia del limone grattugiata […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne integrali, mezza carota, mezza zucchina, 2 cucchiai di formaggio spalmabile, 10 foglie di menta fresca, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a bastoncini la zucchina, pelare e fare a bastoncini anche la carota. In un padellino versare un filo d’olio, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di pesce spada, 18 foglie di limone, buccia di limone grattugiata, olio evo, sale e pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Lavare le foglie di limone e asciugarle, quindi tagliare a rettangoli il pesce. Posizionare i pezzi di pesce sulle foglie di limone, condirli con sale, pepe, un filo d’olio e la […]
INGREDIENTI per 12 polpette: 150 g di cous cous, 50 g di formaggio spalmabile, 200 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di capperi, 1 uovo, 1 mazzetto di basilico, 20 foglie di prezzemolo, olio evo, 150 g di yogurt greco 10% di grassi, la buccia di mezzo limone, qualche goccia di succo di limone, farina, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, 250 g di latte di cocco, 2 funghi champignon, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di zenzero fresco, vino di riso, 1 cucchiaino di curry, 6 foglie di prezzemolo tritato, 100 g di riso originario, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Togliere il carapace ai gamberi, lasciando […]